- Soupoudrer les deux tiers du sucre roux dans un plat à gateaux mettre les deux tiers du beurre avec une cuillère à soupe d'eau

- Mettre sur le feu (vaut mieux avoir un plat en métal) et tourner jusqu'à temps d'avoir un presque caramel (mousse)

- Eplucher et couper les pommes et disposer en quartier serré dans le plat au dessus du caramel

- Soupoudrer le restant de sucre et répartir le restant du beurre

- Mettre au four thermostat 180° C pendant 3/4 d'heure

- Sortir du four et laisser refroidir

- Ensuite mettre au dessus la pâte feuilletée en bordant les pommes

- Mettre à nouveau au four préchauffé à 220° C pendant 20 minutes

- Au sortir du four, retourner sur un plat pour démouler

- Attention ne pas laisser refroidir dans le plat